Silvester: Ľahký zemiakový šalát s čerstvou paprikou

Silvester: Ľahký zemiakový šalát s čerstvou paprikou

Ľahký zemiakový šalát je ľahký - na prípravu aj trávenie. Čo možno nie je po vianočnom hodovaní na Silvestra popri všetkých výdatných lahôdkach nedobrý nápad. Čo myslíte? Ak súhlasíte, dajme sa do toho. Takže, nachystala som si: 500 g zemiaky, 350 g čerstvý syr - cottage cheese, 5 PL olej, 2 PL nasekaná petržlenová vňať - čerstvá alebo mrazená, 2 PL horčica, plnotučná, 1 čerstvá paprika, soľ, farebné korenie, nahrubo pomleté. A prečo čerstvá paprika? Zdá sa vám to neobvyklé? Takže: Paprika má v sebe 10-krát viac vitamínu C ako citrón, nestráca sa z nej ani pri tepelnej úprave. Posiľňuje obranyschopnosť organizmu a pomáha spaľovať tuky - chudnúť. A okrem toho v šaláte neobyčajne - presnejšie neobyčajne dobre a sviežo - chutí.
Šalát je rýchlovka, čím na chuti rozhodne nestráca. Zemiaky som ošúpala, nakrájala na kocky, domäkka v osolenej vode uvarila, zliala, do horúcich vmiešala olej, petržlenovú vňať, premiešala a nechala vychladnúť. Do polovice syru som vmiešala horčicu. Neochutený čerstvý syr premiešala so zemiakmi, podľa potreby dosolila, dala na misu. Preliala horčicovým syrom, ozdobila umytou nakrájanom paprikou, farebným korením - a nech sa páči, vychutnajte!
Zlepšovák: Čerstvý syr sa dá nahradiť tvarohom premiešaným s kyslou smotanou.
Fotografia, text, realizácia © Maja Kadlečíková

Vianočný recept na poslednú chvíľu - Londýnske rezy naraz

Vianočný recept na poslednú chvíľu - Londýnske rezy naraz

Ako som už písala, niekedy sa dá variť a piecť odhadom a od oka, niekedy je presné dávkovanie užitočné, takže: 300 g polohrubá múka, 250 g maslo, 150 + 200 g práškový cukor, 1 vanilkový cukor, 4 vajíčka, 200 g mleté vlašské orechy, 250 g ríbezľového lekváru, papier na pečenie. A môžeme začať.
Rúru som si predhriala na 180 stupňov. Vajíčka som rozdelila na žĺtky a bielky. V múke rozmiešala 150 g práškového cukru, vanilkový cukor, pridala mäkké maslo, žĺtky, vymiesila mäkké cesto. Menší hlboký plech som vyložila papierom na pečenie. Cesto, najlepšie priamo na plechu, rozvaľkala. Potrela ríbezľovým lekvárom. Bielky dotuha vyšľahala so zvyšným cukrom, prisýpala som ho postupne počas šľahania. Do snehu vareškou vmiešame mleté orechy. Orechový sneh rovnomerne rozotrela na lekvár. Piekla v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 25 minút. Ak pichnete do cesta špajdľu a vytiahnete čistú, sú rezy upečené. Nakrájala.
Zlepšovák: Cesto netreba predpiecť ako pri klasickom recepte, čo šetrí čas. Ak nemáte malý valček, pomôcť si pri vaľkaní môžete aj menšou fľaškou. Keď dáte koláč do okrúhlej formy, môžete ho podávať ako tortu - aj vianočnú.
Fotografia, text, realizácia © Maja Kadlečíková

Medovníčky

Medovníčky

Možno ste si všimli, že niekde množstvo toho, čo treba píšem, niekde nie. Myslím, že ani vy pri každom varení či pečení všetko nevážite, ale pripravujete od oka alebo podľa toho pre koľkých varíte a viete odhadnúť. Niekde sú ale presné dávky a čo ešte treba užitočné, pri medovníčkoch celkom určite - aby sa podarili. Takže, tu sú: 300 g hladká múka, štipka soli, 100 g práškový cukor, 50 ml rozpustené maslo - alebo olej, 3 ks vajíčko, 5 PL tekutý med, 1 KL sóda bicarbóna, 1 PL mletý badián, 1 ks vajíčko na potretie, kúsky vlašských orechov na ozdobenie, papier na pečenie.
Rúru som predhriala na 200 stupňov. Do múky som dala štipku soli, cukor, sódu bicarbónu, perníkové korenie, premiešala, pridala prešľahané vajíčka, med, maslo - alebo olej, vymiesila cesto. Rozvaľkala na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku asi pol centimetra, okrúhlou formičkou povykrajovala, plech vystlala papierom na pečenie, uložila medovníčky, potrela rozšľahaným vajíčkom, ozdobila kúskami orechov, vložila do predhriatej rúry.   Piekla som krátko, inak by ostali tvrdé, stačí sedem až desať minút - vyberte z rúry hneď, keď začnú hnednúť.
Zlepšovák: Medovníčky vydržia v plechovej nádobe na chladnom mieste čerstvé niekoľko mesiacov. Cesto môže, ale nemusí odpočívať pred pečením v chladničke.
Fotografia, text, realizácia © Maja Kadlečíková

Rýchle univerzálne maslové keksíky na Mikuláša

Rýchle univerzálne maslové keksíky na Mikuláša

Maslové cesto je skvelé a takmer nič k nemu nepotrebujete. Stačí múka, maslo, voda - cukor ak má byť sladké, soľ ak má byť slané. Nezdráha sa prijať žĺtko, ani bielko, ani celé vajíčko - ale základné podľa mňa najviac chutné sa zaobíde ‘bez všetkého’. Takže, ak by sa zišlo: 
Rúru som vyhriala na 200 stupňov. Do misky som dala 2 hrnčeky hladkej múky, asi pol hrnčeka práškového cukru, štipku soli, pridala jedno malé maslo, čiže 125 g, mäkké, rozdrobila prstami a toľko vody aby bolo cesto mäkké ako plastelína - asi 5 polievkových lyžíc. Ak namiesto cukru pridáte 1 polievkovú lyžicu soli, pripravíte slané cesto a upečiete slané keksíky. Urobila som bochník - ak sa cesto drobí, pridajte vodu, ak lepí, tak múku. Na pomúčenej doske som cesto rozvaľkala, aby sa nelepilo, posypala som aj pod valčekom. Radielkom, poslúži aj príborový nôž som narezala obdĺžniky, uložila na plech na pečenie, mastiť netreba, maslové cesto je mastné dosť, vložila do rúry a za 10 minút upiekla dozlatista.
Zlepšovák: Keď maslové cesto odložíte na hodinu do chladničky, nebude sa lepiť a bude sa dobre vaľkať. V chladničke môže byť aj 3 dni, aj týždeň. V mrazničke aj 1 rok. Pred použitím cez noc rozmraziť v chladničke. Alebo aj vonku na kuchynskej linke za pár hodín. Cesto sa dá nakrájať na tyčinky, vykrojiť, potrieť pred pečením prešľahaným vajíčkom, alebo len žĺtkom a len bielkom. V plechovej dóze vydržia keksíky až do Vianoc. Dajú sa urobiť 2 dávky, 3, 4, koľko potrebujete. Pridaním kakaa do cesta máte kakaové, mletej škorice škoricové, mletej vanilky - vanilkové. Nezaškodí ani hrsť mletých orechov, kokos. Do slaných stojí za úvahu dať do cesta rascu, celý mak, sézam - ak sa vám nechce sypať každý kúsok potretý vajíčkom - poslúži aj voda, len aby sa posýpka prilepila - pred pečením. Ešte vám niečo napadlo? Tak smelo do toho. U mňa boduje aj perníkové korenie prisypané do cesta, tá vôňa - počas pečenia aj ochutnávania. Výborná je aj sušená citrónová šupka - ale neprežeňte to, aby neboli horké. Takisto nie je na zahodenie pridať nasekané kandizované ovocie, kúsky čokolády. A jasné, keksíky môžete zlepiť rozpustenou čokoládou, džemom, medom, akoukoľvek plnkou - možno nejaká z iného pečenia zvýši - alebo jej hneď urobte viac. Alebo aj polevou, čo vám zvýši z iného pečenia. Alebo ich do nej namočiť a nechať zaschnúť. Takisto do čokolády…
Fotografia, text, realizácia © Maja Kadlečíková